Апр 042015
 
Творожная пасха
 
Приготовив творожную пасху по этому рецепту четыре года назад — я поняла, что нашла свой любимый рецепт! Пасха получается похожей на вкуснейший творожный десерт. Плотная и в то же время рассыпчатая структура, чудесный ванильный аромат, красивый молочный цвет — все это делает творожную пасху одним из самых желанный угощений в праздник Пасхи! Плюсом этого рецепта является то, что яйца проходят термическую обработку, что для многих немаловажно.
Рецепт куличей можно посмотреть здесь, а идеи по окрашиванию яиц тут.
 
Ингредиенты из расчета на 1 кг творога (должно получится две среднего размера творожных пасхи).

Творожная масса
1 кг жирного творога
180 г сливочного масла (если жирность творога низкая — добавьте еще 20-30 г масла)
5 яиц
200 г сахара
Семена одного стручка ванили (или 1 ч.л. ванильного сахара)
400 мл сливок 22%
далее на ваш вкус: изюм, цукаты, сушеная вишня, сушеная клюква и т.д.
 
Инвентарь
2 пасочницы (перед Пасхой видела их в продаже в Ашане и Метро) или 2 дуршлага
марля (я покупаю в аптеке упаковку 5 метров — хватает на несколько лет)

Подготовка
За час до начала приготовления достать сливочное масло из холодильника.
 
Приготовление
Ингредиенты для творожной пасхи
 
Если творог зернистый — пропустить его через мясорубку. С помощью миксера вмешать в творог мягкое сливочное масло.
Подготовка творога
 
Яйца с сахаром слегка взбить, добавить сливки и семена ванили (или ванильный сахар).
Приготовление творожной пасхи
 
На медленном огне, постоянно помешивая, довести полученную массу до кипения и варить до более густой консистенции (примерно, 3 минуты). Остудить до комнатной температуры. Если вдруг ваша яичная масса немного пригорела (появились коричневые хлопья) — пропустите массу через сито. Это избавит от ненужных вкраплений и сделает консистенцию более однородной. Добавить в творожно-масляную массу изюм, цукаты или что-то еще — по желанию, и перемешать. Взбивая творожную массу миксером на медленной скорости, постепенно ввести яичную массу.
Приготовление творожной пасхи
 
Пасочницу (или дуршлаг) застелить двойным слоем марли, выложить туда творожную массу до краев, закрыть краями марли, поставить пасочницу в миску, куда сможет стекать жидкость, придавить грузом и отправить на 12 часов в холодильник.
Приготовление творожной пасхи
 
По истечении времени, аккуратно разобрать пасочницу, убрать марлю и творожная пасха готова. Украшать пасху можно как угодно — цукатами, орехами, цветной посыпкой, шоколадной стружкой, чем-то еще.
Светлого праздника Пасхи!
Творожная пасха
 
Готовьте с улыбкой, ешьте с удовольствием!
Ваш Sweet-cook

 

  3 Responses to “Творожная пасха”

  1. В прошлом году на Пасху я приготовил замечательные куличи по рецепту со sweet-cook.ru, а в этом решил приготовить творожную пасху.
    Заранее купил творог, масло, сливки, изюм и делал всё по шагам. Аккуратно. Неспешно. Со светлыми мыслями и хорошим настроением.
    Творожная пасха получилась на славу: вкусная, нежная, ароматная и достаточно плотная. К сожалению, я не смог раздобыть специальные формы для пасочек, но, тем не менее, в дуршлаге получилось не менее замечательно! Вот такая у меня получилась пасха из творога:

    Ещё несколько слов о том, что я привнес в рецепт. Творог я пропустил через сито. Это было долго, но, как мне кажется, того стоило: творожок стал воздушным 😉 В ступке я растолок чайную ложку сахара с несколькими ниточками шафрана — подсмотрел в подборке пасхальных рецептов — это добавило кремового цвета и приятного аромата. И последнее, добавил половину чайной ложки натурального миндального ароматизатора в яично-сливочную смесь в конце варки. Это сделало аромат пасхи таким орехово-сладковатым.
    В остальном всё строго по рецепту :)
    Полина, спасибо большое за этот замечательный рецепт!
    Со светлым праздником Пасхи!

    • Pol-linka

      Денис, и тебя поздравляю с прошедшим праздником Пасхи!

      Очень рада, что понравился мой рецепт. А с твоими доработками, думаю, получилось еще лучше! =) Большое тебе спасибо за отзыв, идеи по модификации рецепта и, особенно, за фотографию!

      Я готовила эту творожную пасху еще пару раз и разработала вариант для обезжиренного творога. В этом случае нужно увеличить масло на 30 г и использовать 33% сливки. Тогда яично-сливочная масса получится гуще — её можно даже не доводить до кипения, а просто нагреть примено до 50-60 градусов. 

  2. Я б ещё добавила цедру лимона на тёрке натереть 

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

(required)

(required)

http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.sweet-cook.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif